Как приготовить сгущенку в домашних условиях?

Большое количество продуктов мы, не задумываясь, покупаем в супермаркетах в готовом виде. Среди них и сгущенное молоко, без которого невозможно представить себе приготовление орешков с начинкой, пирожных и тортов. Многие любят добавить ложечку сгущенки в утренний кофе. Но сегодня покупная сгущенка, предлагаемая многочисленными производителями, часто имеет совершенно иной вкус, чем продукт родом из нашего детства.

И даже в том случае, если вкус магазинного продукта вам нравится, перечисленные в составе загустители, ароматизаторы и пальмовое масло заставляют задуматься о полезности этого продукта. Выход один – приготовить сгущенное молоко самостоятельно. Приготовление сгущенки в домашних условиях займет некоторое время, но это совершенно несложная задача. К тому же, вам потребуется минимальный набор самых простых продуктов.

Рецепт сгущенки в домашних условиях

Время приготовления: 1 час 30 минут

Порций: 10

Ингредиенты

• Молоко (3,2% жирности) — 1 л
• Сахар тростниковый — 0,5 кг
• Сода — 1 ч.л.
• Сахар ванильный — 1 ч.л.
• Вода кипяченая — 80 мл

Способ приготовления

Насыпать в посуду с толстым дном и антипригарным покрытием тростниковый и ванильный сахар, влить кипяченую воду и поставить на средний огонь. Постоянно помешивая, полностью растворить сахар. Подогреть до комнатной температуры молоко и влить в сироп, помешать и довести до кипения, затем уменьшить огонь.

Добавить в кастрюлю с молоком пищевую соду. Сразу начать активно мешать молоко, так как его поверхность покроется пышной пеной. Уваривать молоко на слабом огне в течение часа, до получения густой массы темно-бежевого цвета, не забывая периодически помешивать.

Для получения сгущенки более густой консистенции, необходимо варить массу на слабом огне в течение полутора часов, пока она не приобретет темный карамельный цвет. Снять готовую сгущенку с огня и дать остыть. Перелить в сухие стеклянные баночки, закрыть крышками и хранить в холодильнике.