Картофельное пюре – это отличный гарнир к любому блюду, будь то птица или рыба, яичница или сардельки, говяжьи биточки или сочный свиной стейк. Пюре любят взрослые и дети. Это легко перевариваемый и прекрасно усваиваемый питательный продукт.
Картофельное пюре входит во многие диеты и рационы питания при желудочно-кишечных недомоганиях. Каждый повар делает его по-своему, добавляя для улучшения вкуса молоко или сметану, творог или зелень. Диетическое и вегетарианское пюре разминается с водой и оливковым маслом. Мы же представляем рецепт классического пюре из картофеля.
Подача пюре, украшенного веточкой укропа
Как приготовить вкусное картофельное пюре?
Параметры блюда:
- Порций из указанных ингредиентов — 6;
- Время приготовления — 35 минут.
Ингредиенты:
- Картофель – 1 кг;
- Молоко – 200 мл;
- Сливочное масло – 50 г;
- Соль – по вкусу.
Приготовление
Картофель помыть, почистить и крупно порезать. Положить в кастрюлю с водой — так, чтобы вода покрывала картофель минимум на 1 см. Довести до кипения, посолить и варить под крышкой 20-25 минут. Как проверить, что картофель готов? Нужно просто воткнуть нож в кусок картофеля. Если нож входит легко, значит, он сварился.
Снять кастрюлю с огня, слить воду и размять куски картофелемялкой. Попробовать на соль. Если недостаточно – присолить. В маленькой кастрюльке растопить масло, влить туда молоко, немного подогреть и влить смесь в размятую картошку. Деревянной ложкой активно взбивать 2 минуты. Также вам пригодятся некоторые секреты:
- Пюре будет вкуснее, если его делать из старой крахмалистой картошки. Из молодого картофеля пюре получается водянистое, со слабо выраженным вкусом.
- Молоко для пюре следует подогревать. Сливочное масло – растапливать. От теплого масла и молока пюре станет красивого желтого цвета, а от холодного оно приобретет «столовский» серо-голубой оттенок.
- Пюре лучше всего взбивать деревянной ложкой или ручным миксером. От картофелемялки пюре становится слишком плотно сбитым, потому что лишено пузырьков воздуха. А мощные кухонные комбайны сделают из пюре клейкую пену.
Оставить отзыв