Хотите добавить своим блюдам экзотические нотки? К вашим услугам кисло-сладкий соус! Он хорошо знаком всем ценителям кухни восточных стран. Эта аппетитная приправа объединила в себе несочетаемое: пикантную кислинку фруктового сока, легкую горечь чеснока или соевого соуса, сладковатый привкус меда, варенья или сахара. К такому коктейлю нередко добавляют молотый имбирь, крепкий коньяк и даже острый перец чили.
На первый взгляд такой микс может показаться неудачным. Но кисло-сладкий соус в самых разных вариациях придает китайским, кавказским и еврейским блюдам их особый колорит. Кстати, эта приправа полезна для здоровья. Она улучшает переваривание жирного мяса и риса – калорийных продуктов, которыми славится азиатская кухня. Если хотите украсить стол тефтелями, шашлыком или пловом, заправьте их кисло-сладким соусом!
Кисло-сладкий соус – лучшее дополнение к блюдам восточной кухни
Рецепт кисло-сладкого соуса
Ингредиенты:
- Соевый соус – 30 мл
- Кетчуп – 1 ч.л.
- Уксус – 40 мл
- Крахмал кукурузный – 1 ст.л.
- Сахар – 80 г
- Масло кунжутное – 1 ч.л.
- Холодная питьевая вода – 100 мл
Приготовление:
В небольшой емкости разведите холодной водой крахмал. В кастрюле смешайте кетчуп, натуральный соевый соус без добавок, сахар и уксус (рисовый, столовый или белый винный). Состав может варьироваться по желанию кулинара. К примеру, кетчуп можно заменить измельченными помидорами и сливами. Смесь часто разбавляют фруктовым соком или коньяком. Постоянно перемешивая, доведите массу до кипения.
Медленно влейте в кастрюлю воду с крахмалом. Проварите заготовку 5-6 минут на медленном огне, пока она не загустеет. Не забывайте постоянно перемешивать соус! Снимите кастрюлю с плиты, введите в нее масло и перемешайте до однородности. Процедите соус через сито, остудите в прохладном месте и добавьте к готовым блюдам. Эта вкусная приправа обязательно вас впечатлит!
Оставить отзыв