Как только появляются первые грибы, хочется побаловать себя и близких свежесобранным лесным деликатесом. Кажется, что собирать грибы – занятие нехитрое, однако в этом деле существуют свои нюансы, которые известны лишь опытным грибникам. Предлагаем вашему вниманию некоторые советы и рекомендации, которые сделают ваше путешествие в лес комфортным и помогут вам правильно и с удовольствием собрать грибы.
Учитывайте эти советы для того, чтобы собранные грибы были полезными и не нанесли вреда вашему здоровью. Не лишним будет также ознакомиться с календарем грибника, повторить отличительные признаки съедобных и несъедобных грибов, после чего можно смело отправляться на грибную охоту.
Лучший грибной урожай вы соберете в конце августа и сентябре
Выбираем правильное время
Классическим периодом сбора грибов все считают осень, однако и другие времена года дают возможность собрать полноценный грибной урожай. Так, например:
- весной можно собирать сморчки, которые появляются на полянах лиственных лесов в период с конца апреля до начала мая. Практически сразу после сморчков начинает расти на лугах и полях гриб-дождевик. С начала мая начинается сезон по сбору шампиньонов, которые растут вплоть до поздней осени;
- летом можно отправляться на охоту за самыми ценными грибами. В июне в лиственных лесах начинают встречаться благородные подберезовики и подосиновики, а в хвойных и светлых лесах – маслята. Высока вероятность набрать для консервирования плотненьких опят и сыроежек. Побродив по тенистым лесам, вы насобираете летние лисички, а также шампиньоны, поскольку продолжается сезон их сбора. Именно в это время можно найти первых представителей царственного белого гриба. С середины лета могут выходить на сбор урожая любители груздей, волнушек и рыжиков;
- осенью начинается богатый грибной сезон. В этот период, особенно если осень выдалась влажной, в лесах много белых грибов. Любители солененького могут смело выйти на поиски осенних опят, а с начала сентября начинается вторая волна сбора волнушек и сыроежек. Грибы, начинающие активное формирование плодовых тел летом, в начале осени балуют грибников повторным созреванием, так что осенний грибник без добычи не останется.
Самым урожайным на грибы месяцем считается август. После того, как во второй половине августа прошли обильные дожди, грибы на лесных полянках радуют богатым урожаем. Лучшим временем для того, чтобы отправиться в лес, считается ранее утро. Вставать придется рано, часов в 5 утра, так как опытные грибники советуют начинать охоту до того момента, как солнечные лучи нагреют грибы. В этом случае собранные грибы сохранятся дольше.
Кстати, считается, что ранним утром, когда еще нет косых лучей солнца, искать грибы проще, так как они лучше видны среди опавшей хвои и листьев. Роса также на руку грибникам, поскольку капельки влаги блестят под лучами утреннего солнышка и делают грибы заметнее.
Не собирайте грибы у дорог и заводов — полезными они точно не будут!
Ищем грибное место
Лучше всего собирать грибы в лесу за чертой города — так вы будете уверены в экологичности собранного продукта. Ни в коем случае не собирайте грибы вдоль автомагистралей, у промышленных предприятий или железнодорожной колеи. Грибы отличаются высокой способностью аккумулировать вредные вещества (токсины и тяжелые металлы) из окружающей среды, поэтому от грибов, растущих вдоль перечисленных объектов, вреда будет больше чем пользы.
Полезный совет: многие грибы растут семействами, так что если вы нашли один, то смело ищите рядышком и других представителей того же вида.
Отбираем грибы
Ни в коем случае не собирайте грибы, которые вызывают у вас хоть малейшее сомнение в своей съедобности. Незнакомые грибы лучше не собирать, если вы не знаток отличительных особенностей всех съедобных и несъедобных грибов. Руководствуйтесь следующими правилами.
- Осмотрите гриб и определите его принадлежность к определенному виду по отличительным особенностям. Внимательный визуальный осмотр – самый надежный способ отбора съедобных грибов;
- Смело отбрасывайте грибы, основание ножки которых характеризуется утолщением по типу клубня – именно такие ножки имеют мухоморы и бледные поганки;
- Не пытайтесь определить степень съедобности грибов на вкус, так как даже крошечная доля яда способна причинить серьезный вред вашему здоровью;
- Не собирайте грибы во время затяжного периода сухой погоды и высокой температуры воздуха. В такой период плодовые тела грибов теряют влагу, что приводит к изменениям в составе грибов – даже в самых лучших съедобных грибах могут образоваться токсичные вещества;
- Не ориентируйтесь только на рисованные картинки грибов — они часто отличаются от реального вида. Перед походом в лес ознакомьтесь с фотографиями тех видов грибов, на сбор которых вы нацелены.
Изучите рисунки и фото ядовитых грибов, чтобы точно не ошибиться
Сорванные грибы лучше сразу зачистить от прилипшей хвои, листочков и иного мусора – так вы упростите себе работу дома. Помещать грибы в лукошко нужно шапочками вниз. Грибы следует еще раз тщательно перебрать сразу после того, как вы пришли домой, отсеивая перезревшие плодовые тела и грибы с червоточинами, плодовые тела с излишней мягкостью и гнилью.
В периоды обильных дождей грибы портятся особенно быстро, буквально за несколько часов. Без термообработки можно на некоторое время поместить грибы в холодильную камеру или в подвал, в крайнем случае — выбрать самое прохладное место в помещении и разложить на бумаге грибы в один слой. Отобранные грибы на час поместите в посуду с прохладной, чуть подсоленной водой, чтобы выгнать жучков, которые могут жить внутри грибных шляпок или ножек.
Снаряжение для сбора грибов
В лес нужно одевать удобную для длительной ходьбы обувь и одежду, которая не будет стеснять ваших движений. Стоит остановиться на одежде из натуральных тканей. Важно правильно подобрать тару для сбора: грибы, собираемые в простой целлофановый пакет, туристический рюкзак или ведро, могут помяться, раскрошиться или «задохнуться», а это негативно скажется не только на их внешнем виде, но и на вкусовых качествах и полезных свойствах.
Собирайте грибы в лукошко — ведро или пакет их сильно повредит!
Для сбора грибного урожая купите себе плетеное лукошко, которое обеспечит хорошее проветривание собранным грибочкам. Не забудьте взять с собой острый ножик и подберите длинную жердь, которая поможет вам искать грибы, не нагибаясь через каждые несколько шагов.
Отправляясь в лес, возьмите с собой минимальный набор аптечных средств: пластырь и средство для дезинфекции. Запаситесь водой и возьмите немного еды. Если вы отправляетесь в незнакомый район, вам может пригодиться GPS-навигатор, чтобы ориентироваться на местности. Проверьте также, чтобы ваш мобильный телефон был полностью заряжен. Такие меры помогут вам подать сигнал бедствия, если вы случайно заблудитесь в лесу.
Правильно срываем грибы
До сих пор не существует однозначного мнения, как правильно собирать грибы. Одни специалисты настаивают на том, что грибы нужно аккуратно срезать острым ножом у основания ножки. Другие утверждают, что грибы нужно срывать, выкручивая ножку из земли на подобие того, как вы вывинчиваете шуруп.
Гораздо проще и быстрее срезать грибы острым ножом у основания
Просто придерживайтесь правила, что нужно щадить грибницу, если вы хотите вернуться в это место через некоторое время и снова порадоваться грибному урожаю. В любом случае, срезать грибы ножом проще, чем пытаться аккуратно выдернуть их из земли.
Поведение в лесу
Помните, что лес – это своя экосистема, место проживания тысяч живых организмов. Вы в ней чужак, поэтому ведите себя так, как будто находитесь в гостях. Не шумите и не мусорьте. Если вы видите, что гриб ядовитый, не нужно срывать его просто так, чтобы рассмотреть. Лучше постарайтесь оставить после себя как можно меньше следов пребывания в лесу.
Оставить отзыв