Леденцы на палочках, в виде петушков, зайчиков, звездочек и просто карамель в фантиках – это любимые конфеты детства. Взрослые их называли «долгоиграющими», а мы, детвора, набивали ими карманы, и целый день наслаждались вкусом карамели.
Сегодня тоже в любом магазине можно купить леденцовую карамель, но очень часто нас не устраивает ее вкус – не тот, не вкус детства. Можно ли сделать в домашних условиях сладкий карамельный леденец? Мы уже рассказывали раньше, как приготовить жженый сахар. На его основе и делаются домашние леденцы, которые будут вкуснее и, уж точно, полезней! Потому что не будут содержать всякие вредные компоненты типа красителей, консервантов и «Е-шек».
Рецепты домашних леденцов
Леденец на палочке
Ингредиенты:
- Сахар – 200 г
- Вода – 100 г
- Уксус – 1 столовая ложка
- Масло сливочное – для смазывания формочки.
Приготовление:
В кастрюльку с толстым дном налить воду, уксус и насыпать сахар. Уксус лучше брать яблочный, он приятней пахнет. Сделать маленький огонь, и при постоянном помешивании, растопить сахар. Варить до тех пор, пока смесь не приобретет золотистый цвет. Не доводите до темного коричневого цвета, иначе карамель будет горчить.
Взять любые небольшие формочки для печения, смазать их сливочным маслом и вылить в них карамель. Вставить заранее приготовленные деревянные палочки (хорошо подходят палочки от мороженого). Оставить до полного остывания.
Карамель готова!
Сливочный леденец
Ингредиенты:
- Сахар – 200 г
- Сливки 20% – 100 мл
- Ваниль – 5 г
- Масло сливочное – для смазывания формочки.
Приготовление
В кастрюльку с толстым дном налить сливки, всыпать сахар и ваниль. Постоянно помешивая, варить до приобретения смесью светло-кофейного цвета.
Формочки смазать сливочным маслом и вылить в них карамель. Вставить палочки и оставить до полного остывания.
Леденец из любимого сока
Ингредиенты:
- Сахар – 200 г
- Сок (без мякоти) – 4 столовых ложки
- Сок лимона – 1 чайная ложка
- Кулинарная посыпка (разноцветная) – по вкусу
- Масло сливочное – для смазывания формочки.
Приготовление:
В кастрюльку с толстым дном налить любимый сок и сок лимона, всыпать сахар. Если у вас нет лимонного сока, то развести в чайной ложке воды чуточку лимонной кислоты. Варить смесь до загустения при постоянном помешивании. Проверить «на шарик»: в чашку с водой капнуть каплю карамели, если она держится в форме «шарика» и не растекается, то карамель готова.
Насыпать в карамель кулинарную посыпку и размешать, чтобы посыпка разошлась равномерно по всей смеси. Не волнуйтесь – если карамель держит «шарик», то посыпка в ней не растворится. Вместо кулинарной посыпки можно использовать кокосовую стружку, но тогда леденец придется и сосать, и жевать.
Формочки смазать сливочным маслом и вылить в них карамель. Вставить палочки и оставить до полного остывания.
Шоколадный леденец
Ингредиенты:
- Сахар – 200 г
- Вода – 5 столовых ложек
- Шоколад – 100 г
- Мед – 1 столовая ложка
- Масло сливочное – для смазывания формочки.
Приготовление:
В кастрюльку с толстым дном налить воду, насыпать сахар. При постоянном помешивании растопить сахар, добавить поломанный на кусочки шоколад и мед. Если нет шоколада, то можно взять 2 столовых ложки какао, размешать с 1 столовой ложкой воды и 1 столовой ложкой сахара. Влить в уже растопленный сахар и, постоянно помешивая, довести до загустения.
Проверить «на шарик». Если степень загустения вас устраивает, то разлить в заранее смазанные сливочным маслом формочки и оставить до полного остывания.
Леденец «для взрослых»
Ингредиенты:
- Сахар – 200 г
- Коньяк – 100 мл
- Ванильный сахар – 5 г
- Масло сливочное – для смазывания формочки.
Приготовление:
В металлическую посуду поместить сахар, коньяк, ванильный сахар. При постоянном помешивании растопить сахар и довести смесь до загустения. Проверить «на шарик». Если степень загустения вас устраивает, то разлить в заранее смазанные сливочным маслом формочки и оставить до полного остывания.
Вместо коньяка можно использовать любой фруктовый, кофейный или молочный ликер. Тогда следует добавить чуть меньше сахара и воду.
В любом случае – ваши леденцы принесут удовольствие детям и напомнят взрослым о маленьких радостях. Сладкой вам жизни!
Сейчас в продаже так много недорогих сладостей, что совсем не тянет делать леденцы дома, лучше чупа-чупс купить.
Но рецепт леденцов для взрослых все же заинтересовал, я бы попробовала.
Странно такое читать, вы знаете сколько в чупа-чупс химических добавок? Уж лучше сварить своему ребенку таких несложных петушков, добавив вместо усилителей вкуса каплю варенья.
Самые простые леденцы в детстве делала мне мама — это был просто жженый сахар, но таким вкусным он казался, просто чудо! Нужно было над горящей конфоркой ложку с сахаром подержать, расплавится — остудить и готов леденец.
Эх, леденцы — вкус беззаботного детства, да и сейчас я бы от них не отказалась, иногда ведь можно. В детстве мы часто делали что-то наподобие леденцов, надо попробовать этот рецептик