Как приготовить домашние чипсы?

Чипсы существуют во многих кухнях мира. Для многих это — самая любимая закуска, которую делают из картофеля, свеклы, редьки и других корнеплодов, а также из муки, шоколада и даже карамели. Тончайшие ломтики обжариваются в большом количестве масла и подаются как закуска, перекус или десерт. А наши рецепты помогут вам приготовить вкусные и оригинальные чипсы в домашних условиях!

Картофельные чипсы

Классические чипсы делаются из картофеля. Но домашние чипсы получаются вкуснее и уж точно полезнее магазинных!

Ингредиенты

• Картофель – 6 шт.
• Масло растительное – 4 ст.л.
• Укроп – 50 г
• Соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Масло следует налить в глубокую миску. Посолить, поперчить. Укроп мелко нашинковать и смешать с масляной смесью. Картофель помыть, почистить и порезать ломтиками (как можно тоньше), выложить в масляную смесь и хорошо перемешать. Оставить на 30 минут, чтобы заготовки хорошо пропитались.

Духовку разогреть до 210º, выложить картофельные ломтики на противень и запекать в духовке в течение 20-25 минут. Когда ломтики приобретут золотистый цвет, нужно достать их из духовки и выложить на тарелку. Готовые картофельные чипсы вкусны как в горячем, так и в холодном виде.

Свекольные чипсы

Удивительного вкуса свекольные чипсы понравятся всем, кто придерживается вегетарианской или низкокалорийной диеты. Они легко и быстро готовятся, а кроме того – очень полезны. Наш рецепт рассчитан для приготовления в микроволновке.

Ингредиенты

• Свекла – 2 шт.
• Вода – 1 л
• Масло оливковое – 2 ст.л.
• Соль – 1 ст.л.
• Перец – по вкусу.

Приготовление

Свеклу следует взять темную и сладкую, почистить и порезать тонкими ломтиками. Можно это сделать очень острым ножом, а можно использовать овощерезку. Воду вскипятить, растворить в ней соль. Ломтики свеклы опускать в кипяток и варить 2-3 минуты. Не следует помещать сразу все ломтики – они неравномерно проварятся и получатся невкусными. Лучше варить по 8-10 штук.

Отваренные ломтики нужно выкладывать на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнюю воду. Подсушенные ломтики сбрызнуть оливковым маслом, поперчить свежемолотым черным перцем и выложить на тарелку, которую можно ставить в микроволновку. Микроволновку включить на полную мощность и запекать свекольные чипсы 1-2 минуты.

Время запекания контролируйте сами – оно зависит от вашей микроволновки и толщины ломтиков. Свекольные чипсы готовы! Если их воткнуть в кусок мягкого сыра или творога в виде лепестков экзотического цветка, такая закуска станет украшением вашего праздничного стола. Съедобный цветок – это круто!

Мексиканские чипсы начос

Классические мексиканские чипсы называются начос. Их пикантный и острый вкус трудно забыть! Едят начос с сыром, сметаной, маринованными огурчиками и перцем, с оливками и свежими помидорами, с зеленью и луком.

Ингредиенты

• Мука кукурузная – 2 ст.
• Вода – 250 мл
• Масло растительное – 400 мл
• Соль – 5 г
• Корица – 5 г
• Перец черный молотый – 5 г
• Паприка сладкая молотая – 5 г

Приготовление

Мексиканцы для приготовления начос используют только кукурузную муку, но можно взять и пшеничную, и рисовую — но не полностью, а меньшую часть. Например: 1 стакан кукурузной муки и по 0.5 стакана пшеничной и рисовой, или 1.5 стакана кукурузной и 0.5 стакана пшеничной муки.

Муку нужно просеять через сито, смешать с солью, перцем, паприкой и корицей. Воду подогреть до теплого состояния, влить в муку, размешать и оставить на 20 минут. Добавить растительное масло и замесить тесто. Оно должно получиться эластичным. Теперь нужно сделать из него шарики размером с мячик для настольного тенниса.

Каждый шарик следует раскатать между листами вощеной бумаги, чтобы тесто не прилипало, и обжарить в течение 30 секунд на сковороде, слегка смазанной растительным маслом. Затем каждую лепешку разделить на 8 частей – это и будут наши начос. Далее необходимо взять большую кастрюлю с толстым дном и разогреть в ней оставшееся растительное масло до температуры 180º.

Нужно по одному опускать начос в кипящее масло на 40 секунд. Одновременно в кастрюле не должно находиться более 6-8 штук. Чтобы они не склеивались, начос нужно постоянно мешать деревянной лопаткой. Когда чипсы станут золотистого цвета – они готовы. Нужно вытащить их и выложить на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир.

Чипсы из лаваша

Чтобы не морочиться с картошкой и мукой, можно сделать чипсы из готового тонкого листового лаваша – это быстро, вкусно и оригинально!

Ингредиенты

• Лаваш тонкий – 2 шт.
• Укроп – 50 г
• Чеснок – 2 зубчика
• Майонез – 2 ст.л.
• Перец – по вкусу.

Приготовление

Укроп мелко нашинковать, смешать с майонезом и поперчить по вкусу. Чеснок пропустить через чеснокодавилку и смешать с укропной смесью. Лаваш порезать квадратами или треугольниками той величины, которая для вас приемлема. Смазать укропной смесью и выложить на противень (смазывать его маслом не нужно).

Поставьте противень в предварительно разогретую до 200º духовку на 5-7 минут. Следите за чипсами – как только они станут приятного золотистого цвета, их можно вынимать. Чипсы из лаваша получаются хрустящие и восхитительно вкусные. Они могут быть закуской к пиву или хорошим перекусом.

Карамельные чипсы

Это отличный десерт к чаю или кофе. Особенно карамельные чипсы понравятся детям и сладкоежкам. Вместо орехов их можно посыпать тертым шоколадом.

Ингредиенты

• Сахарная пудра – 100 г
• Мука – 50 г
• Масло сливочное – 100 г
• Орехи – любые.

Приготовление

Масло размягчить при комнатной температуре. Муку всыпать в миску, добавить сахарную пудру и порезанное кусками мягкое масло. Хорошо вымешать до однородной массы. Стол застелить бумагой для выпекания, из теста сформировать маленькие шарики диаметром 1 см и выложить их на бумагу на расстоянии 10 см друг от друга.

Накрыть вторым листом бумаги для выпекания и раскатать скалкой в плоские лепешки. Затем все лепешки поместить в морозилку на 20 минут. Орехи можно взять одного сорта, можно ассорти, измельчить их ножом или в кофемолке. Достать лепешки из морозилки и посыпать ореховой крошкой.

На противень поместить бумагу для выпекания с лепешками и вставить его в предварительно разогретую до 180º духовку на 6-7 минут. Достать противень из духовки и каждый кружок согнуть аккуратно пальцами пополам. Карамельные чипсы готовы к употреблению!