Маринованный арбуз – деликатес оригинальный, но любители этого продукта утверждают, что зимой лучшей закуски под водку не придумаешь. Что ж, о вкусах не спорят, но попробовать стоит, чтобы уже с полной ответственностью утверждать вкусное это блюдо или нет. Во всяком случае – маринованный арбуз, поданный к зимнему застолью, точно оставит неизгладимое впечатление у ваших гостей!
Так как маринованный арбуз – это закуска, то заготовки лучше делать в небольших банках, например, в литровых, чтобы за один раз можно было открыть и съесть все содержимое. Конечно, если у вас в семье любят это лакомство, то можно заготовить и трехлитровые банки. Но в данном рецепте расчет продуктов идет на банки объемом 1 литр.
Маринованные арбузы в банках.
Хорошенько помойте и порежьте арбуз на дольки. Самый простой вариант порезки арбуза: сначала разрезать поперек на две половины, потом каждую половину еще напополам, а потом каждую четвертушку резать поперек на треугольные дольки. Вообще-то, правил в порезке арбуза под мариновку не существует, поэтому режьте так, чтобы дольки вошли в банку.
Корку срезать рекомендуется только в том случае, если она толстая. Если тонкая – лучше оставить, она придает оригинальный вкус.
Ингредиенты для маринада (на банку 1 л)
- 1 столовая ложка соли
- 1.5 столовых ложки сахара
- 1 столовая ложка уксуса
Для придания пикантного вкуса и остроты в банку перед укладкой арбуза кладут самые разные приправы: чеснок, веточки укропа, перец чили, смородиновые или вишневые листья, мед, корень и листья хрена, сельдерей и многое другое. У каждой хозяйки свой рецепт. Мы же берем только основу.
Экспериментируйте!
Приготовление
Банки простерилизовать над паром. Сложить в них дольки арбуза. Залить кипятком и дать постоять 5-10 минут. Воду слить в кастрюлю и опять закипятить. Залить кипятком второй раз. Дать постоять и опять слить. В каждую банку положить ингредиенты: соль, сахар, уксус. Перец, чеснок или что-то другое – на ваше усмотрение, но и без них будет вкусно!
Залить третий раз кипятком и закатать металлическими крышками. Закатанные банки перевернуть крышками вниз, укутать одеялом и оставить так до полного остывания. Когда остынут, лучше хранить в темном холодном месте – погребе или подвале.
Важно! Перед закаткой крышки должны прокипеть 5 минут. А банки перед стерилизацией должны быть хорошо отмыты, лучше мыть не моющими средствами, а обыкновенной пищевой содой.
Никогда бы не подумала, что их маринуют. Теперь не терпиться попробовать маринованный арбуз, хотя, процесс приготовления вполне может утомить кого угодно. Но, думаю, конечный результат того стоит.