Как сделать домашний квас?

В знойные летние дни ничто так не удаляет жажду, как квас. Рецепты этого напитка передаются из поколения в поколение. Самый вкусный и полезный квас делают на основе дрожжей — такой напиток нормализирует обменные процессы в организме человека, хорошо влияет на пищеварительную и нервную систему. Изготовление кваса занимает несколько дней. И помните, что лучшие вкусовые качества – у напитка, сделанного из ржаного хлеба без добавок.

Ингредиенты

  • Хлеб – 0,5 кг
  • Вода – 5 л
  • Сахар – 250 г
  • Дрожжи сухие – 5 г
Как сделать домашний квас?

Самый вкусный и полезный квас получается на основе дрожжей

Рецепт домашнего кваса

Разрежьте хлеб на небольшие кусочки и подсушите его в духовке до золотистого оттенка. Кипяченую воду охладите и перелейте в емкость, где будет бродить квас (стеклянную, керамическую или нержавеющую). Положите в жидкость сухари, накройте горлышко сосуда марлей и поставьте на двое суток в темное место. Через 48 часов отфильтруйте жидкость с сухарями через марлю и добавьте туда разведенные дрожжи и сахар. Разводить дрожжи нужно согласно инструкции на упаковке.

Все ингредиенты перемешайте и прикройте сосуд крышкой таким образом, чтобы образовавшийся в результате брожения углекислый газ мог без помех выходить наружу. Поставьте посудину в темное место на 15 часов. Затем разлейте квас по банкам, равномерно добавляя оставшиеся 50 грамм сахара. Эта процедура нужна для того, чтобы в жидкости появился углекислый газ.

Закройте сосуд герметично и поставьте его на несколько часов в темное место. Через четыре часа переместите квас в холодильник и охладите его до 10 градусов Цельсия. Этим вы остановите процесс брожения. Срок хранения напитка – 3 дня. Классический рецепт можно менять: например, для аромата добавляют цедру лимона, тмин или чуть-чуть ванилина. А изюм, мед и горсть сухофруктов придадут квасу выраженный приятный вкус.


Оставить отзыв

*