Как приготовить йогурт в домашних условиях?

О пользе натурального йогурта уже написано множество статей. Именно его советуют всем людям, находящимся на диете, имеющим проблемы с желудочно-кишечным трактом и просто ведущим здоровый образ жизни. Именно его советуют давать детям с младенческого возраста, и именно его нужно пить старикам.

Натуральный йогурт нормализует микрофлору кишечника, налаживает перистальтику, усиливает иммунитет, стимулирует усвоение витаминов группы В, редкого витамина К и D, а также важнейших аминокислот, кальция и железа. Но что делать, если фабричный йогурт с красителями и консервантами вас не устраивает? Есть решение: приготовить йогурт своими руками!

Польза йогурта для детей и взрослых

Домашний йогурт необычайно полезен как для детей, так и для взрослых

Условия для приготовления йогурта

Конечно, самым простым и доступным методом становится покупка специальной йогуртницы, с помощью которой и производится полезный напиток. Но можно ли сделать натуральный вкусный йогурт в домашних условиях без помощи дополнительного оборудования? Разумеется можно! Для этого понадобится молоко и закваска. И очень важно, чтобы ваша духовка держала температуру 50°.

Также вам потребуется посуда для йогурта — кастрюля или другая емкость, которую можно ставить в духовку. Она должна иметь крышку, чтобы в молочную смесь в процессе приготовления не падал конденсат. Если крышки нет, то ее можно заменить пищевой фольгой или специальной пищевой пленкой.

Если вы будете использовать магазинное молоко, то берите только пастеризованное или ультрапастеризованное с небольшим сроком хранения. Если берете домашнее, то его нужно вскипятить и охладить до комнатной температуры.

В качестве закваски можно использовать готовый натуральный йогурт

Закваска должна содержать только натуральные компоненты

Если вы воспользуетесь готовой закваской, то разводите ее в точном соответствии с инструкцией. Также в качестве закваски можно использовать магазинный натуральный йогурт — только покупайте йогурт без консервантов, красителей, стабилизаторов, ароматизаторов, добавок сахара и сахарозаменителей.

Впрочем, врачи утверждают, что не стоит пользоваться для приготовления домашнего йогурта готовыми продуктами, даже если на этикетке написано, что она без консервантов. Чаще всего в фабричной кисломолочной продукции присутствует загрязняющая микрофлора (кишечная или другая палочка). В процессе повторного квашения патогенная микрофлора начнет размножаться, что приведет к инфекциям и пищевым отравлениям. Это особенно опасно для больных людей и маленьких детей.

Рецепт натурального йогурта в духовке

Количество порций: 6

Время приготовления: 3 ч. 30 мин.

Йогурт можно приготовить в духовке

В приготовлении йогурта важно соблюдать температурный режим!

Ингредиенты

  • Молоко – 1 л
  • Йогурт («Активиа Danon» Классический, 1.5%) – 450 мл

Способ приготовления

Молоко и разведенная закваска (или готовый йогурт) должны быть комнатной температуры. В глубокий противень налейте теплую воду температурой 40-45°. Поставьте на него емкость, в которой предварительно смешайте молоко с закваской. Вставьте противень в духовку и разогревайте ее до 50°, а затем выключите. Через 1 час опять включите духовку и разогрейте до 50°. Затем опять выключите и подождите 1 час, после чего опять включите и нагрейте до 50°.

Важно! В процессе приготовления йогурта перемешивать его нельзя, чтобы не нарушить консистенцию.

Итак, режим приготовления йогурта должен состоять из трех нагреваний духовки до 50° и остываний в течение 1 часа. После того как духовка третий раз нагрелась до 50° и остыла, достаньте из нее кастрюлю с йогуртом и поставьте в холодильник на 2-3 часа. Домашний натуральный вкусный и здоровый йогурт готов – приятного аппетита!


Оставить отзыв

*